La produzione di formaggio o caseicoltura prevede l’utilizzo di materie prime, coltura batterica e caglio per la lavorazione del prodotto finale, ovvero il formaggio. Il formaggio è disponibile in diverse varietà a causa delle differenze negli ingredienti e nella lavorazione del formaggio.
L’Azienda Agricola Germano Eggiolini è da anni specializzata nella produzione di formaggi a Brescia, effettuata con metodi tradizionali che ne esaltano la qualità e il sapore.
A seconda del metodo di lavorazione, il formaggio è tipicamente classificato in caglio e formaggio fuso. Il processo di caseificazione prevede passaggi sequenziali come l’acidificazione, la coagulazione, la separazione della cagliata dal siero, la salatura, la formatura, la stagionatura e il confezionamento.
Tra i formaggi più prelibati di produzione dell’Azienda Agricola Germano Eggiolini è sicuramente il Tombea, specialità casearia bresciana del tipo a crosta cruda.
Questo prodotto, oltre ad essere un Presidio Sloow Food, ha anche ottenuto il riconoscimento PAT.
Il processo di produzione segue una ricetta tramandata dal nonno e successivamente dal padre di Germano Eggiolini, ora proprietario dell’azienda agricola.
I punti fondamentali del suo lavoro sono la passione verso il territorio e il rispetto e il benessere degli animali che producono il latte e l’amore per la natura che li circonda.
FORMAGGIO E ALTRI PRODOTTI CASEARI
Oltre che nella produzione di formaggi a Brescia, l’azienda agricola di Germano Eggiolini è specializzata anche nella produzione di burro.
Le razze di mucche che sono utilizzate per la produzione del latte per il formaggio e il burro sono la Pezzata Rossa e la Bruna Alpina.
Cosa aspetti ad acquistare e provare questi prodotti basilari ma ricchi di nutrienti? Il meglio del territorio viene fuori attraverso la produzione di formaggi a Brescia! Non ti resta che recarti in azienda e assaggiarli tutti!
Torna ai sapori genuini e buoni della terra, è la scelta giusta!
