Sofia Paci è una giovane donna di 40 anni che ha mostrato di avere passione per la cucina fin da bambina.
Dopo aver intrapreso degli studi specifici, ha deciso di seguire il suo sogno ovvero quello di diventare da grande una chef professionista.
Sofia era disposta a tutto pur di inseguire la sua strada talmente tanto che ha lasciato il suo paese natale per trasferirsi in Francia.
A portare dei risultati concreti nella sua vita sono stati la perseveranza e l’impegno che ha dimostrato in questo settore, che l’hanno portata a diventare chef executive in un ristorante a Montepiller.
Soltanto dopo aver ottenuto questo titolo Sofia ha deciso di spostarsi direttamente nella capitale, a Parigi, così da formarsi in maniera ancora più completa e perfetta.
Il suo obiettivo era quello di continuare a svolgere il lavoro di chef executive, ma allo stesso tempo imparare le tecniche della cottura delle pietanze tra cui quella del sottovuoto, della cottura a vapore e della vasocottura.
Si tratta di metodi di cottura francese che vengono applicati soltanto dalle mani più esperte del settore della cucina.
Cottura a vapore
La chef Sofia Paci oltre che ad essere una donna forte e dalle qualità impeccabile è una chef professionista. La tecnica della cottura a vapore è una delle tante abilità che possiede, grazie alla formazione e alla dedizione che ha messo nel suo lavoro durante questo tempo.
La vasocottura è una tecnica che offre la possibilità di ridurre la quantità di sale usata e quella dei grassi, nonostante questo procedimento gli alimenti conservano tutte le proprietà organolettiche.
La vasocottura consente di cuocere delle specialità uniche e deliziose oltre che a realizzare delle pietanze salutari e saporite. Attraverso questo metodo francese potrete servire in tavola dei piatti squisiti e allo stesso tempo scenografici e di bell’aspetto.
Come in tutte le cose l’occhio vuole la sua parte, per questo è importante mantenere un pizzico di creatività mentre si cucina.
Per cuocere gli alimenti è necessario determinati strumenti tra cui il microonde o il gas, il vapore che tende a crearsi nella parte interna del vasetto consente di ridurre i tempi di cottura.
La tecnica della vasocottura può essere utilizzata per cucinare pietanze sia a base di carne sia di pesce, che vengono cotte nel proprio liquido, si dimostra un metodo comodo in grado di realizzare piatti saporiti e morbidi.
Tra i cibi sconsigliati per questa pratica francese vi sono i funghi, che con la tecnica della cottura a vapore intrappolerebbe le tossine sprigionate causando delle reazioni nocive e pericolose per la persona.
Grazie al metodo della cottura a vapore potete cuocere gli alimenti in maniera facile e veloce conservando le proprietà nutritive e il gusto.
Per insaporire maggiormente le specialità vi è la possibilità di ridurre l’utilizzo del sale e dell’olio in maniera tale da rendere il piatto unico e naturale. É consigliato cuocere le pietanze tra i 65 e i 155 °C.
La chef Sofia Paci ha realizzato per tutti gli amanti della cucina alcune riviste in cui spiega tutto il suo sapere per aiutarvi a migliorare le vostre abilità nella cucina attraverso la sua esperienza e amore per questo mondo fatto di creatività e passione.
